हक्का नूडल्स मूल रूप से किंग राजवंश के दौरान वर्तमान उत्तर भारत के हक्का प्रवासियों द्वारा चीन लाए गए थे। डिश के सिल्वन फ्लेवर में सोया सॉस, सिचुआन काली मिर्च, फाइव-स्पाइस पाउडर और स्टार ऐनीज़ शामिल हैं।
इसे आमतौर पर संरक्षित सब्जियों जैसे गाजर या सर्दियों के तरबूज या झींगा पेस्ट जैसी अन्य संरक्षित सामग्री के मिश्रण के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक मजबूत मछली का स्वाद देता है। चावल का सिरका आम तौर पर खाना पकाने से पहले शोरबा में मिलाया जाता है, जबकि सिंगापुर नूडल्स एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मसालेदार और नमकीन ग्रेवी में सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स शामिल हैं।
हक्का नूडल्स और सिंगापुर नूडल्स के बीच अंतर
हक्का नूडल्स और सिंगापुर नूडल्स के बीच मुख्य अंतर यह है कि सिंगापुर नूडल्स में ग्रेवी जैसी चटनी होती है जो हक्का नूडल्स के कुरकुरेपन से बहुत अलग होती है। हक्का नूडल्स को आम तौर पर सूखा परोसा जाता है और विभिन्न सब्जियों के साथ एक कड़ाही में फेंक दिया जाता है, जिससे कुरकुरे काटने के लिए बनाया जाता है जो कि टेंगी से लेकर मीठा तक हो सकता है।
सिंगापुर नूडल्स नूडल्स की तैयारी है, आमतौर पर ग्रेवी या सूप में सूअर का मांस या बतख अदरक, लहसुन और मिर्च के साथ पकाया जाता है। यह सिंगापुर और मलेशिया और इंडोनेशिया के पड़ोसी क्षेत्रों में परोसा जाता है। स्थानीय संस्करण हक्का नूडल डिश में कई समान गुण साझा करता है, लेकिन इसमें भिन्नता है कि इसकी सामग्री अधिक सांस्कृतिक रूप से संवेदनशील होती है
हक्का नूडल्स को आमतौर पर सूखा परोसा जाता है और विभिन्न सब्जियों जैसे बोक चोय, गाजर, लफ्फा कंद (तारो की जड़ें), या बांस के अंकुर के साथ एक कड़ाही में फेंक दिया जाता है। परिणामस्वरूप पकवान एक तीखे स्वाद के साथ कुरकुरे होते हैं। परिणामी पकवान कुरकुरे होते हैं और इसमें एक तीखा स्वाद होता है।
के बीच तुलना तालिका हक्का नूडल्स और सिंगापुर नूडल्स
| तुलना के पैरामीटर | हक्का नूडल्स | सिंगापुर नूडल्स |
| अवयव | हक्का नूडल्स में प्रयुक्त सामग्री मुख्य रूप से नूडल्स और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस है जो हलचल-तले हुए हैं | सिंगापुर के नूडल्स में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री झींगा, सूअर का मांस और मछली के गोले से लेकर सूखे स्क्वीड तक बहुत भिन्न हो सकती है |
| मुख्य आधार | इनमें महीन नूडल्स होते हैं | इनमें पतले सूखे चावल सेंवई होते हैं |
| मोटाई | सिंगापुर नूडल्स से मोटा | हक्का नूडल्स से कम गाढ़ा |
| चरपराहट | स्वादहीन से लेकर मसालेदार तक की रेंज | मुख्य रूप से मसालेदार |
| सामग्री की संख्या | ये पांच सामग्रियों से बने होते हैं, जिनमें गेहूं का आटा, कभी-कभी सफेद मूली (डाइकोन) पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और पानी शामिल होता है। | इन्हें हल्दी पाउडर के बजाय नूडल्स को पीला बनाने के लिए आटा (आमतौर पर गेहूं का आटा), पानी और नमक और चावल पाउडर, या मकई स्टार्च सहित छह सामग्रियों से बनाया जाता है। |
हक्का नूडल्स क्या हैं?
हक्का नूडल्स हक्का लोगों द्वारा निर्मित एक अच्छी तरह से स्वीकृत व्यंजन हैं, जो मध्य और उत्तरी चीन से आए थे। हक्का नूडल्स गेहूं के आटे, अंडे, तेल, नमक और तिल से बनाए जाते हैं। नूडल्स को निकालने से पहले लगभग दो या तीन मिनट के लिए उबलते पानी के लोहे के बर्तन में उबाला जाता है। पकवान को सॉस के साथ स्वाद दिया जाता है जो व्यक्तिगत पसंद के आधार पर या तो नमकीन या मीठा हो सकता है।
कई पूर्वी एशियाई घरों में हक्का नूडल्स मुख्य हैं। सिंगापुर-शैली, हांगकांग-शैली और जापानी रेमन सहित विभिन्न प्रकार की विभिन्न किस्में मौजूद हैं। वे थोड़े मीठे स्वाद और कुरकुरी बनावट के साथ चबाने वाले और पतले होते हैं। नूडल्स को उबलते पानी में पकाया जाता है और अक्सर एक समृद्ध, शोरबा सूप या किनारे पर परोसा जाता है।
हक्का नूडल्स को व्यक्तिगत स्वाद और पसंद के आधार पर गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। हक्का नूडल्स आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में खाए जाते हैं और अक्सर चावल के कटोरे के साथ होते हैं। हक्का नूडल्स मलेशिया और सिंगापुर में भी आम हैं, जहां इसे होक्किएन मी (फ़ुज़ियान प्रांत के चीनी भाषी निवासियों के लिए होक्किएन मी का अर्थ नूडल) कहा जाता है।
सिंगापुर नूडल्स क्या हैं?
आटे की इन सपाट पट्टियों से बना एक लोकप्रिय व्यंजन सिंगापुर नूडल्स है, जिसकी उत्पत्ति सिंगापुर और मलेशिया में हुई थी, लेकिन अब इसे जापान, वियतनाम, चीन और इंडोनेशिया जैसे कई अन्य देशों ने अपनाया है। सिंगापुर नूडल्स हलचल-तले हुए पतले राइस स्टिक नूडल्स हैं जिन्हें कई तरह की सामग्री जैसे कि कॉकल्स, फिश केक, अंडे और बीन स्प्राउट्स के साथ मिलाया जाता है। इन्हें आमतौर पर ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जो सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस से बनाई जाती है। नूडल के संपर्क में आने पर ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है, जो डिश को एक विशिष्ट स्वाद देती है और साथ ही साथ मीठा और नमकीन भी।
यह व्यंजन सिंगापुर के लोगों के बीच लोकप्रिय है और इसे सिंगापुर के हॉकर फ़ूड सेंटर्स, फ़ूड कोर्ट्स, या यहाँ तक कि घर पर भी टेक-आउट दुकानों या सड़कों पर फ़ूड स्टॉल से झटपट नाश्ते के रूप में पाया जा सकता है। यह अन्य देशों में भी परोसा जाता है; हालाँकि, इसे अलग तरह से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अधिक सब्जियां जोड़ी जा सकती हैं, या ग्रेवी भिन्न हो सकती है।
दुनिया में सिंगापुर नूडल्स के कई अलग-अलग संस्करण हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसा जा सकता है और इसमें चिकन, बीफ या झींगा भी हो सकता है। इस व्यंजन की ठंडी और गर्म किस्में भी हैं ताकि लोग चुन सकें कि वे क्या खाना चाहते हैं। सिंगापुर सरकार के अनुसार, देश में रेस्तरां को ताजा और घर का बना सिंगापुर नूडल्स परोसना चाहिए ताकि वे खाने के लिए सुरक्षित रहें।
के बीच मुख्य अंतर हक्का नूडल्स और सिंगापुर नूडल्स
- हक्का नूडल्स नरम होते हैं, जबकि सिंगापुर नूडल्स में चावल के नूडल्स घने होते हैं, न कि नरम।
- हक्का नूडल्स पर कोई क्रिस्पी बॉटम नहीं है, जबकि सिंगापुर नूडल्स पर कोई क्रिस्पी बॉटम नहीं है।
- पारंपरिक हक्का नूडल्स में कोई सब्जियां नहीं होती हैं, जबकि पारंपरिक सिंगापुर नूडल्स में कोई सब्जियां नहीं होती हैं।
- हक्का नूडल डिश में झींगा, चिकन और पोर्क जैसे प्रोटीन शामिल नहीं होते हैं, जबकि सिंगापुर के नूडल डिश में हमेशा झींगा, चिकन और पोर्क जैसे प्रोटीन शामिल होते हैं,
- हक्का नूडल्स को स्टर फ्राई किया जाता है, जबकि सिंगापुर नूडल्स को उबालकर सुखाया जाता है।
निष्कर्ष
हक्का नूडल्स चीन के ताइवान क्षेत्र में बने पतले, सूखे नूडल्स का एक प्रकार है। यह नुस्खा सांग राजवंश के समय का है और कहा जाता है कि इसे यांग्त्ज़ी नदी में नाव से लाया गया था। उनके पास एक पतली बनावट और सुनहरा भूरा रंग है, जो नमक के साथ क्षार समाधान का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। हालांकि वे स्टिर-फ्राई होने के लिए जाने जाते हैं, उन्हें उबालकर या ठंडे पानी में तीन बार तक भिगोया जा सकता है, जब तक कि इस तरह के स्टिर-फ्राइंग में कड़ाही पकाने और दोनों तरफ रखने में लगने वाले समय की तुलना में लगभग दो मिनट कम लगते हैं – इसलिए यह शुरू से अंत तक कुल मिलाकर लगभग छह मिनट लगते हैं। वे हांगकांग, मलेशिया और सिंगापुर में भी लोकप्रिय हैं।
सिंगापुर नूडल्स सिंगापुर में उत्पन्न हुए, और अब वे दुनिया भर में चीनी व्यंजनों में पाए जाने वाले मुख्य भोजन हैं। सिंगापुर सरकार सिंगापुर नूडल्स की गुणवत्ता को नियंत्रित करती है, और वे सिंगापुर में रेस्तरां और घरों में पाए जाते हैं।