गिजार्ड और गिब्लेट्स के बीच अंतर

गिजार्ड मांसपेशियां और टेंडन हैं जो एक पक्षी के पेट को सिकोड़ने में मदद करते हैं। चूंकि गिजार्ड मांसपेशियों से बने होते हैं, इसलिए उन्हें खाने में आनंददायक होने से पहले संयोजी ऊतक को तोड़ने के लिए उन्हें विस्तारित अवधि के लिए पकाया जाना चाहिए।

Giblets खाद्य अंग हैं और पक्षी के अंदर से आते हैं। गिब्लेट को जल्दी से पकाया जा सकता है और इसमें पक्षी का दिल, जिगर, गिजार्ड और गर्दन शामिल हैं। अधिकांश टर्की व्यंजनों में इन वस्तुओं के संयोजन का उपयोग ग्रेवी या स्टफिंग में मसाला के रूप में किया जाता है।

गिजार्ड और गिब्लेट्स के बीच अंतर

गिज़ार्ड और गिब्लेट्स के बीच का अंतर यह है कि गिज़ार्ड में आमतौर पर बत्तख, गैलिनसियस पक्षी, एमस, कबूतर और चिकन से संबंधित प्रजातियां जैसे ग्राउज़, बटेर और टर्की शामिल होते हैं। दूसरी ओर, Giblets में आमतौर पर गर्दन, गिज़ार्ड, हृदय, यकृत और पक्षी के अन्य अंग होते हैं।

चिड़िया का गीज़ार्ड पेट का पेशीय भाग होता है। गिजार्ड छोटे होते हैं, जिनका स्वाद काले चिकन के मांस जैसा होता है। हालाँकि, वे बनावट में अधिक चबाने वाले और खुरदरे होते हैं। चिकन गिजार्ड तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका उन्हें डीप फ्राई करना है जब तक कि वे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म न हों। आप उन्हें टुकड़ों में भी काट सकते हैं, फिर उन्हें मैरीनेट कर सकते हैं और गर्मियों के पसंदीदा में एक रोमांचक मोड़ के लिए ग्रिल कर सकते हैं।

चिकन के गुहा के अंदर स्थित कई अंगों का वर्णन करने के लिए गिब्लेट का उपयोग किया जाता है। इन अंगों में हृदय, लीवर और गीज़ार्ड शामिल हैं। चिकन शव के शरीर में गिब्लेट शामिल नहीं होते हैं, लेकिन आमतौर पर गर्दन के समान बैग में पैक किए जाते हैं या अलग से पैक किए जाते हैं। चिकन के शरीर के गुहा के अंदर एक बैग में आम तौर पर गिब्लेट को एक साथ बेचा जाता है। इनका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन इनका उपयोग ग्रेवी को अधिक बार बनाने के लिए किया जाता है।

गिज़ार्ड और गिब्लेट्स के बीच तुलना तालिका

गिजार्ड क्या है?

गिजार्ड अधिक लोकप्रिय आंतरिक अंगों में से एक हैं, खासकर एशियाई व्यंजनों में। यह एक मांसपेशी है जो भोजन को पचा नहीं पाती है। इसके बजाय, यह भोजन को पीसता है और संसाधित निवाला को पेट में धकेलता है।

यदि आपने पहले कभी चिकन गिजार्ड नहीं खाया है, तो आपको आश्चर्य हो सकता है कि उनका स्वाद तले हुए चिकन के एक नियमित टुकड़े के समान है। बनावट समान है क्योंकि दोनों भाग चिकन के स्तन क्षेत्र से आते हैं।

अंतर केवल इतना है कि स्तन मांस की तुलना में गिजार्ड अधिक मामूली और चबाने वाले होते हैं। यह उन्हें तलने या स्टू करने के लिए एकदम सही बनाता है। एक अकेला पक्षी खाना पकाने से पहले 12 औंस गिज़ार्ड मांस का उत्पादन कर सकता है, और पकाए जाने पर वे लगभग आधे से कम हो जाते हैं।

गिजार्ड को आमतौर पर नाश्ते या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। उन्हें कच्चा या पकाया जा सकता है, और उन्हें अक्सर तला हुआ, भुना हुआ, ग्रील्ड या बारबेक्यू किया जाता है। खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, कुछ संस्कृतियां दवा बनाने के लिए गिज़ार्ड का उपयोग करती हैं जो विभिन्न बीमारियों या लक्षणों का इलाज कर सकती हैं।

चिकन गिज़ार्ड सबसे लोकप्रिय गिज़ार्ड प्रकारों में से हैं जो अधिकांश किराने की दुकानों और कसाई पर उपलब्ध हैं। हालांकि, अन्य सामान्य प्रकारों में टर्की, बत्तख और सुअर गिजार्ड शामिल हैं। जबकि सभी के पास अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल और लाभ होते हैं, यदि कोई बदलाव करने की आवश्यकता होती है, तो उनकी बनावट या स्वाद में बहुत अधिक बदलाव किए बिना उन्हें उसी तरह तैयार किया जा सकता है।

गिब्लेट्स क्या है?

गिजार्ड मछली और मनुष्यों सहित कई जानवरों में पाए जा सकते हैं। जानवरों में जो पौधे खाते हैं, गिज़ार्ड भोजन को पीसता है, अक्सर पत्थर या ग्रिट के कणों द्वारा सहायता प्राप्त होती है। पक्षियों में, यह अंग ठोस और मांसल होता है और बीज का पेस्ट बनाने के लिए बीजों को कुचल सकता है जिसे पक्षी के पेट में आसानी से पचाया जा सकता है।

मनुष्य गिजार्ड खा सकते हैं और अक्सर अफ्रीका, एशिया, यूरोप और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। गिब्लेट (आमतौर पर टर्की से अलग पकाया जाता है) पक्षी के अखाद्य भाग होते हैं जिनका उपयोग पक्षी को स्वाद देने या स्टॉक या ग्रेवी बनाने के लिए किया जाता है। वे सम्मिलित करते हैं:

गिजार्ड: पक्षी द्वारा भोजन को पीसने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पेशी, कच्चा होने पर यह अंग सख्त और रबड़ जैसा होता है लेकिन पकाए जाने पर कोमल हो जाता है। इसे पूरे, पतले कटा हुआ स्टेक की तरह परोसा जा सकता है, या खाद्य प्रोसेसर में जमीन पर परोसा जा सकता है।

दिल: गिजार्ड के बगल में स्थित, यह अंग कच्चा होने पर कोमल और लाल होता है, पकने पर गहरा भूरा और सख्त हो जाता है। इसे स्टेक की तरह काटा जा सकता है और नमक और काली मिर्च के साथ परोसा जा सकता है।

द लीवर: यह अंग गहरे भूरे रंग का होता है और कच्चा होने पर काफी चिकना होता है लेकिन पकाने के बाद नरम और पीला हो जाता है। इसे दुर्लभ नहीं खाना चाहिए। खाना पकाने से पहले लीवर को आमतौर पर काट दिया जाता है क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है।

गिजार्ड्स और गिब्लेट्स के बीच मुख्य अंतर

1. गिज़ार्ड में एक ही अंग होता है, जबकि गिब्लेट ऐसे अंग होते हैं जिनमें हृदय, यकृत और गिज़ार्ड शामिल होते हैं।
2. सभी गिज़ार्ड गिबलेट हैं, और सभी गिज़ार्ड गिज़ार्ड नहीं हैं।
3. गिजार्ड का स्वाद काले मांस के समान होता है। दूसरी ओर, गिब्लेट में जिगर और गुर्दे का धातु का स्वाद होता है, लेकिन दिल में काले मांस का स्वाद होता है।
4. गिजार्ड मेजबानों में मगरमच्छ, घड़ियाल और पक्षी शामिल हैं, जबकि गिब्लेट एक पक्षी की गुहा के भीतर पाए जाने वाले अंगों के संग्रह को संदर्भित करता है।
5. गिजार्ड पक्षियों के पेट के सूक्ष्म पेशीय खंड होते हैं, जबकि दिल, यकृत और गिजार्ड ऑफ फाउल को गिब्लेट कहा जाता है।

निष्कर्ष

गिजार्ड अनिवार्य रूप से पक्षी का पेट होता है, जो मुर्गियों, टर्की और बत्तखों जैसे पक्षियों में पाया जाता है। Giblets हृदय और यकृत का एक संयोजन है। गिजार्ड्स की बाहरी संरचना सख्त, मांसल होती है और खाने में काफी कठिन हो सकती है। उनके पास गिब्लेट की तुलना में कम स्वाद है, हालांकि उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उन्हें सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है।

Giblets अधिक कोमल होते हैं और गिज़र्ड की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होते हैं। जब उन्हें पकाने की बात आती है, तो उन्हें विभिन्न व्यंजनों जैसे कि स्टॉज, सूप या अपने आप में इस्तेमाल किया जा सकता है।