जड़ वाली सब्जियां जैसे गाजर और चुकंदर, और कंद – आलू – भूमिगत हो जाते हैं। जड़ पौधे के लिए ऊर्जा का भंडारण करती है, जो खाए जाने पर लोगों के लिए ऊर्जा में तब्दील हो जाती है। भूमिगत रूप से उगाया जाने वाला भोजन आम तौर पर खाद्य श्रृंखला की ऊर्जा कोशिकाओं, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, लेकिन यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत भी हो सकता है। केवल एक पौधा, मूंगफली, को एक भूमिगत फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन यह बहुमुखी होने के कारण अपनी एकाकी स्थिति के लिए बनाता है।
बहुरंगी गाजर
आमतौर पर नारंगी, लेकिन कभी-कभी लाल, सफेद या बैंगनी भी, गाजर एक लंबी, पतला जड़ है। कच्चा खाया जाता है, गाजर कुरकुरे होते हैं, लेकिन जब पकाए जाते हैं तो आप उन्हें नम गाजर का केक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। नारंगी गाजर में बीटा कैरोटीन से चमकीला नारंगी आता है, जो आंखों के लिए अच्छा विटामिन ए का आधार बनता है। गाजर ठंडे तापमान में सबसे अच्छी तरह से बढ़ते हैं और बढ़ने में 50 से 75 दिन लग सकते हैं।
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रूबी रेड बीट्स
चुकंदर के रूप में भी जाना जाता है, चुकंदर एक गहरे रूबी लाल या बैंगनी, गोल जड़ वाली सब्जी है जिसमें धुंधला रस होता है। आप इसकी शीर्ष हरियाली को सलाद में खा सकते हैं, और जड़ें विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं। आप चुकंदर को ताजी सब्जियों, अचार या डिब्बाबंद के रूप में खा सकते हैं, या उन्हें बोर्स्ट में बदल सकते हैं। चुकंदर लगभग 50 से 70 दिनों में बढ़ते हैं और सख्त होते हैं, जिसका मतलब है कि आप उन्हें सर्दियों के खत्म होने से पहले ही उगा सकते हैं।
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लाल, सोना और पीला आलू
आलू पाक जगत का स्विस आर्मी नाइफ है। आलू को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, मैश किया जा सकता है या ब्रेड में बदला जा सकता है। उन्हें एक मादक पेय में भी बनाया जा सकता है: वोडका। आलू में उच्च स्टार्च सामग्री और एक अच्छा ऊर्जा स्रोत होता है। एक मध्यम आलू में औसतन 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, लेकिन आलू में प्रोटीन, विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। आलू कंद होते हैं, एक प्रकार का तना जो जमीन के अंदर उगता है। मीठे आलू मांसल नारंगी मांस के साथ कंद भी होते हैं।
जल्दी बढ़ने वाली मूली
मूली उगाने में सबसे आसान जड़ फसलों में से एक है, क्योंकि वे लगभग चार सप्ताह में परिपक्व हो जाती हैं। मूली एक त्वरित और आसान सलाद सब्जी है, जो ट्यूबलर और गोल दोनों रूपों में दिखाई देती है। जितनी छोटी आप उन्हें चुनते हैं, स्वाद उतना ही मजबूत होता है।
शलजम और रुतबागा
बल्ब के आकार की जड़ वाली सब्जियों के रूप में, शलजम और रुतबाग शलजम और गोभी के बीच एक क्रॉस हैं। हालांकि शलजम सर्दियों के दौरान जानवरों को खिलाया जा सकता है, लेकिन छोटे शलजम मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। ये रूट सब्जियां 28 से 100 दिनों में परिपक्व हो जाती हैं, रुतबागों को परिपक्व होने में अधिक समय लगता है। शलजम का साग भी खाने योग्य होता है और अक्सर इसे उबालकर या स्टीम करके परोसा जाता है।
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मूंगफली से प्यार करना होगा
एक फल के रूप में वर्गीकृत, मूँगफली जमीन के नीचे उगती है – एकमात्र फल जो करता है। अखरोट, या फल, मूँगफली के पौधे का बीज है। सर्वोत्कृष्ट स्नैक फूड, मूंगफली जंगली पक्षियों को आपके बगीचे की ओर आकर्षित करने, तेल बनाने और आटा बनाने में उपयोग के लिए भी अच्छे हैं। मूंगफली को गर्म मौसम की आवश्यकता होती है और गर्मी के दौरान परिपक्व होती है। आपको फसल के लिए कम से कम 120 दिनों का समय देना चाहिए। मूँगफली खोल में बढ़ती है, प्रत्येक में एक या दो नट होते हैं।