एगेव और शुगर के बीच अंतर

रामबांस:

एगेव अमृत मेक्सिको में पाए जाने वाले गर्म और शुष्क क्षेत्रों जैसे रेगिस्तानी क्षेत्रों में व्यापक रूप से उगाए जाने वाले नीले एगेव पौधे से प्राप्त होता है। एगेव का पौधा एक मध्यम आकार का रसीला पौधा होता है जिसमें हरे या भूरे रंग की नुकीली पत्तियां होती हैं जो इसे एलोवेरा या कैक्टस की तरह बनाती हैं। शहद का पानी, जो इस पौधे के मूल में पाया जाता है, निकाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है, गरम किया जाता है और गाढ़ा एगेव सिरप बनाने के लिए संसाधित किया जाता है।

एगेव अमृत में हल्की स्थिरता के साथ एक गहरा एम्बर रंग होता है। यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो चीनी और अन्य कृत्रिम, गैर-पोषक मिठास के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद चीनी की तुलना में काफी कम है जो इसे कई संसाधित और प्राकृतिक मिठास जैसे सफेद दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, खजूर चीनी, निर्जलित गन्ने का रस, मेपल चीनी क्रिस्टल आदि का एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। इसके अलावा, इसका स्वाद शहद के बराबर है। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो शाकाहारी हैं इसलिए शहद खाना पसंद नहीं करते या शहद का स्वाद पसंद नहीं करते।

उपयोग:

एगेव सिरप का उपयोग फलों के सलाद, पेनकेक्स या आइस क्रीम और बेक्ड व्यंजनों में टॉपिंग के रूप में किया जाता है। यह कैलोरी में उच्च है इसलिए बड़ी मात्रा में सेवन करने पर वजन बढ़ने या दांतों की सड़न हो सकती है।
टकीला बनाने के लिए एगेव पौधे के रस को संसाधित किया जाता है।
एगेव सिरप का उपयोग विभिन्न उत्पादों जैसे कैंडी, पेय और सॉस में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है

चीनी:

चीनी एक छत्र शब्द है जो आम तौर पर मीठे-स्वाद वाले पदार्थों को संदर्भित करता है। यहां, हम टेबल चीनी के बारे में बात कर रहे हैं जिसे सफेद या दानेदार चीनी के रूप में भी जाना जाता है और यह सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली चीनी है, जिसका व्यापक रूप से चाय, कॉफी और डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। यह आम तौर पर गन्ने या चुकंदर से प्राप्त किया जाता है।

शर्करा को मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। टेबल शुगर एक डिसैकराइड है, जो फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से बना होता है, जिसे सुक्रोज भी कहा जाता है।

चीनी उत्पादन में एक लंबी प्रक्रिया शामिल होती है जिसमें निम्नलिखित बुनियादी चरण शामिल होते हैं:

सबसे पहले गन्ने का रस निकाला जाता है
फिर चूने और गर्मी से रस को शुद्ध किया जाता है
इसे आगे संसाधित किया जाता है जो चीनी क्रिस्टल और गुड़ का उत्पादन करता है।
उच्च गति केन्द्रापसारक मशीनों द्वारा चीनी क्रिस्टल को गुड़ से अलग किया जाता है।
अंत में, चीनी के क्रिस्टल को प्रक्षालित किया जाता है और टेबल चीनी का उत्पादन करने के लिए परिष्कृत किया जाता है।