Viele Wissenschaftler haben Beweise dafür gefunden, dass Honig niemals schlecht wird. Laut den Archäologen, die sie gefunden haben, waren Töpfe mit Honig, die seit Hunderten von Jahren in Gräbern standen, genauso frisch wie zum Zeitpunkt ihrer Herstellung. Bedeutet das, dass Honig niemals schlecht wird und für immer köstlich bleibt?
Ganz so einfach ist das nicht. Honig wird nie schlecht, solange er versiegelt ist. Versiegelter Honig kann für immer unverfälscht bleiben. Es ist nicht das einzige Lebensmittel, das bei Lagerung nicht schlecht wird. Auch Dinge wie Reis und Zucker sind unbegrenzt haltbar. Es gibt jedoch einen wesentlichen Unterschied zwischen konserviertem Honig und gelagertem Zucker. Honig kann in seiner essbaren Form stabil und unverdorben bleiben.
Ist es also sinnvoll, 100.000 Jahre alten Honig zu essen? Forscher sagen, dass es genauso schmecken und aussehen würde wie am Tag, als es in das Glas gegeben wurde. So verblüffend Honig auch ist, er wird nicht schlecht, egal wie lange er gelagert wurde. Es stellt sich heraus, dass das, was Honig so stabil macht, ihn auch so köstlich und wohltuend macht.
Honig wird nie schlecht
Honig, der versiegelt bleibt, wird nie schlecht. Selbst geöffneter Honig verdirbt nur sehr selten oder wird zum Nährboden für Bakterien. Experten sagen, dass der Grund dafür, dass Honig nie schlecht wird, komplex ist. Die Wahrheit, warum Honig nie schlecht wird, liegt darin, was im Honig enthalten ist und wie Bienen ihn herstellen.
Honig wird nie schlecht, da seine Zusammensetzung Bakterien, Insekten und alle anderen Mikroorganismen, die versuchen, darin zu leben, im Wesentlichen erstickt. Es enthält in seiner natürlichen Form sehr wenig Wasser und bleibt über Jahre hinweg stabil, sofern nicht Wasser und Feuchtigkeit zugeführt werden. Honig hat nicht nur wenig Wasser, das Bakterien zum Gedeihen benötigen, sondern ist auch sehr sauer. So sauer (zwischen 3 und 4,5 auf der pH-Skala), dass es tatsächlich alles tötet, was darin zu leben versucht.
Honig wird nie schlecht, denn Bienen sind großartig
Natürlicher und roher Honig enthält eine perfekte Garantie für Langlebigkeit und Konservierung. Er enthält sehr wenig Wasser und ist ziemlich sauer, aber nicht nur diese beiden Dinge wirken sich positiv auf den Honig aus. Bienen verbrauchen Nektar, der hauptsächlich aus Wasser besteht. In ihrem Magen zerlegt ihr System den Nektar in Gluconsäure und Wasserstoffperoxid. Dieses Wasserstoffperoxid wirkt im Honig auf die gleiche Weise, wie es auch wirkt, wenn Menschen es auf Wunden anwenden.
Aus diesem und vielen anderen Gründen wird Honig auf der ganzen Welt wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Honig wird aus den gleichen Gründen nie schlecht, weil er für viele Menschen eine wertvolle Ressource ist. Die Art und Weise, wie Honig hergestellt wird und was er enthält, schafft eine Umgebung, die das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen nahezu unmöglich macht. Das bedeutet, dass Honig ewig haltbar ist – solange er versiegelt ist.
Dies ist jedoch nicht bei jedem Honig der Fall. Sobald es geöffnet ist, erhöht sich die Möglichkeit, dass Feuchtigkeit eindringt und das Wachstum von Bakterien begünstigt. Honig wird nie schlecht, solange er versiegelt ist, aber der Verzehr von Honig, der offen gelassen wurde, kann trotzdem riskant sein.